SpeisekartE
AB 19. März 2025
VORSPEISEN
Beef Tartare vom Bio Rind I Pfeffercreme
Wachtelei
18.00 €
6 Stück Weinbergschnecken vom Gugumuck
Weingartenknoblauchbutter I Ciabatta
17.00 €
Flambierter Schaffrischkäse
Salat I Feige
18.00 €
Gebratene Riesengarnelen
Bärlauchrisotto I geschmorter Paprika
17.00 €
Pulpocarpaccio
Eiskraut I Yuzu
16.00 €
Kalbsrahmbeuscherl I Sauerrahm
Serviettenknödel
14.00 €
Gebratene Entenleber I eingelegte Weichseln
Brioche I Schockolade
22.00 €
Ceviche von der Lachsforelle
Mango I lila Erdäpfel I Chili I Koriander
18.00 €
Poschiertes Bio Ei I auf jungem Blattspinat
schwarze Perigordtrüffel pro Gramm 3.-
14.00 €
SUPPEN
Rindsuppe
Gemüse I Grießnockerl
7.00 €
Hummerschaumsuppe
Hummerfleisch I Hummerchips
18.00 €
Bärlauchschaumsuppe
geröstete Schwarzbrotwürfeln
8.00 €
HAUPTSPEISEN
Gebackenes Kalbsschnitzel
Petersilerdäpfeln I Blattsalat I Preiselbeeren
26.00 €
Grüner und Weisser Spargel
Payer`s Erdäpfeln I Sauce Hollandaise
25.00 €
Lachsforellenfilet I Orangen - Fenchelgemüse
knusprige Erdäpfeln I Rouille
29.00 €
Kaninchenrücken I Erdäpfelgnocchis
Pak Choi I Edelpilze
28.00 €
Gebratene Riesengarnelen
Bärlauchrisotto I geschmorter Paprikas
27.00 €
Gebratene Wachtelbrüste
Morchelrisotto I Spargel
29.00 €
Bärlauchschaumsuppe
geröstete Schwarzbrotwürfeln
8.00 €
NACHSPEISEN
Schokoladenauflauf mit flüssigem Orangenkern
Himbeersorbet
13.00 €
Creme brulee von der Tonkabohne
Mandelhippe I Beeren
12.00 €
Kakao - Chilisorbet
Beeren
13.00 €
Käse
eingelegte Wagramer Nuß
14.00 €
2 Stück Palatschinken
mit hausgemachter Marillenmarmelade
9.00 €
