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SpeisekartE

AB 29.05.2024


VORSPEISEN

Beef Tartare vom Bio Rind I Pfeffercreme
Wachtelei
18.00 €
6 Stück Weinbergschnecken vom Gugumuck
Weingartenknoblauchbutter I Ciabatta
17.00 €
Frühlingskräutersalat I knusprige Schafkäsebällchen
Himbeervinaigrette
15.00 €
Gebratene Riesengarnelen
Chicoree`I karamelisierte Nüsse I Orange
17.00 €
Vitello Tonnato
Kapernbeere I Rucola
18.00 €
Poschiertes Ei I junger Spinat I Trüffelschaum
schwarze Trüffel
16.00 €
Cevice vom Saibling
Himbeer I Melone
18.00 €
Kalbsrahmbeuscherl I Sauerrahm
Serviettenknödel
14.00 €
Grün und Solospargel I Hollandaise I Payer`s Erdäpfeln
auf Wunsch mit Beinschinken
14.00 €
Zucchiniblüte I mit Schafkäse gefüllt
Tomate concassee`I Erdäpfeln
16.00 €

SUPPEN

Rindsuppe
Gemüse I Frittaten
7.00 €
Spargelsuppe
Weißbrotcroutons
8.00 €

HAUPTSPEISEN

In Butterschmalz gebackenes Kalbsschnitzel
Petersilerdäpfeln I Blattsalat I Preiselbeeren
27.00 €
Hausgemachte Frischkäseravioli I Morcheln
Grünspargel
26.00 €
Lachsforellenfilet
Spargelragout I Schnittlaucherdäpfeln
27.00 €
Kaninchenrücken
hausgemachte Morchelnudeln I geschmorter Paprika
29.00 €
Gebratene Riesengarnelen
Spargelrisotto I Ofenparadeis
27.00 €
Rosa gebratener Maibockrücken
Topfen- Mohn - Gnocchi I eingelegte Kirschen
32.00 €

NACHSPEISEN

Schokoladenauflauf mit flüssigem Orangenkern
Himbeersorbet
13.00 €
Eiskaffee
2 Kugeln Vanilleeis I doppelter Mocca I Schlagobers
7.50 €
Creme brulee
geeister Sauerampfer I Beeren
13.00 €
Karamelisierter Nußschmarren
Erdbeer - Rhabarber - Ragout
13.00 €